Ringa Mate
① Me penapena te mate whakakai ki tetahi wahi maroke, ma, whai hau me nga tohu tohu pai.Mena kei te rongoa i te waahi makuku, ka mate pea te pirau o te mowhiti, ka whakaitihia te ora o te mahi o te whakakai ka mate, ka pa ranei ki te paheketanga.
② Ko te tikanga, he maha nga rauemi hanga i roto i te awheawhe, kaua e waiho te whakakai mate ki enei waahi, na te mea he tino ngawari nga rauemi ki te tango i te makuku me te kore e ngawari ki te marara, mena ka whakauruhia ki te mowhiti ka mate, ka tere haere. ka mate te waikura o te mowhiti, na reira ka pa ki tona oranga mahi.
③ Mena ka mate te mowhiti kaore e whakamahia mo te wa roa, ka tūtohu kia whakakakahuhia te mata o te mowhiti ki te paparanga o te hinu parakore, kia kore ai te pirau o te makuku i te rangi.
④ I te wa e rongoa ana te mowhiti mo te neke atu i te 6 marama, me whakakapi te whakakii hinu o roto ki te mea hou.Mena he roa rawa te rongoa, ka whakapakeke nga taonga o roto, ka kore e taea e te granulator te pehi ki waho ka whakamahia ano, na reira ka aukatia.
1. Ki te kore e whakamahia te whakakai mo te wa roa, me whakakorehia te kai taketake me te hinu kore-kino, ki te kore, ka maroke te wera o te whakakai, ka whakapakeke i te kai i waiho tuatahi ki roto i te kohao mate.
2. I muri i te whakamahinga o te whakakai mo tetahi wa, me tirotiro te mata o roto o te mate ki te kite mena he matapaetanga o te rohe.Mena koinei te take, me whakamahi he kaitahuri ki te huri i nga tohu ki te whakarite kia mate te putanga o te mowhiti me te oranga o te roera pehanga.
3. Mena ka purua te poka mate, karekau he rawa ka puta, ka taea ano te whakakii ma te ruku hinu, ma te koropu hinu ranei, a ki te kore tonu e taea te kirikiri, ka taea te keri i nga mea kua araia ki te wiri hiko katahi ka orohia ki te he mea hinuhinu me te kirikiri pai.
4. I te wa e utaina ana, e wetewete ana ranei i te mate whakakai, kaua e werohia te mata o te mate ki nga taputapu rino pakeke penei i te hama.
5. Me pupuri he rekoata mo te whakamahinga o te mate whakakai mo ia nekehanga kia taea ai te tatau te oranga o te mahi o te mate.
