Ringa Mate
① Me penapena te mate whakakai ki tetahi wahi maroke, ma, whai hau me nga tohu tohu pai. Mena kei te rongoa i te waahi makuku, ka mate pea te pirau o te mowhiti, ka whakaitihia te ora o te mahi o te whakakai ka mate, ka pa ranei ki te paheketanga.
② Ko te tikanga, he maha nga rauemi hanga i roto i te awheawhe, kaua e waiho te whakakai mate ki enei waahi, na te mea he tino ngawari nga rauemi ki te mimiti makuku, kaore e ngawari ki te marara, mena ka whakauruhia ki te whakakai ka mate, ka tere ake te pirau o te mowhiti ka mate, ka pa ki tona oranga mahi.
③ Mena ka mate te mowhiti kaore e whakamahia mo te wa roa, ka tūtohu kia whakakakahuhia te mata o te mowhiti ki te paparanga o te hinu parakore, kia kore ai te pirau o te makuku i te rangi.
④ I te wa e rongoa ana te mowhiti mo te neke atu i te 6 marama, me whakakapi te whakakii hinu o roto ki te mea hou. Mena ka roa rawa te rongoa, ka whakapakeke nga taonga o roto, ka kore e taea e te granulator te pehi atu ki waho ka whakamahia ano, na reira ka aukatia.
1. Ki te kore e whakamahia te whakakai mo te wa roa, me whakakorehia te kai taketake me te hinu kore-kino, ki te kore, ka maroke te wera o te whakakai, ka whakapakeke i te kai i mahue tuatahi ki roto i te kohao mate.
2. I muri i te whakamahinga o te whakakai mo tetahi wa, me tirotiro te mata o roto o te mate ki te kite mena he matapaetanga o te rohe. Mena koinei te take, me whakamahi he kaitahuri ki te huri i nga tohu hei whakarite kia mate te putanga o te mowhiti me te oranga o te roera pehanga.
3. Mena ka purua te poka mate, karekau he rawa ka puta, ka taea ano te whakakii ma te ruku hinu, ma te koropu hinu ranei, a, ki te kore tonu e taea te kirikiri, ka taea te keri i nga mea kua aukatihia ki te keri hiko, katahi ka whakakoi ki nga mea hinuhinu me te onepu pai.
4. I te wa e utaina ana, e wetewete ana ranei i te mate whakakai, kaua e werohia te mata o te mate ki nga taputapu rino pakeke penei i te hama.
5. Me pupuri he rekoata mo te whakamahinga o te mate whakakai mo ia nekehanga kia taea ai te tatau te oranga o te mahi o te mate.
